В интернет-магазине «Домашние Пивоварни» можно купить неохмелённые солодовые экстракты PETROKOLOSS для приготовления пива. Это концентрированное солодовое сусло без хмеля, которое позволяет самостоятельно выбрать сорт хмеля, рассчитать горечь и создать собственный рецепт напитка.
В категории представлены светлые, тёмные и пшеничные солодовые экстракты в упаковках 1,3 и 4 кг. Концентраты производятся из пивоваренного солода и воды без искусственных красителей и подсластителей.
Для чего используют неохмелённый солодовый экстракт
Неохмелённый экстракт можно использовать несколькими способами:
- добавлять к охмелённому солодовому экстракту вместо декстрозы, чтобы получить более выраженный солодовый вкус, плотность и устойчивую пену;
- использовать как основу для приготовления пива по собственному рецепту с самостоятельным внесением хмеля и дрожжей;
- добавлять в зерновое сусло для повышения начальной плотности и усиления солодового профиля;
- смешивать светлые, тёмные и пшеничные экстракты для создания собственного вкуса и цвета пива.
Чем отличаются упаковки 1,3 и 4 кг
| Характеристика | Экстракт 1,3 кг | Экстракт 4 кг |
|---|---|---|
| Основное применение | Добавка к охмелённому экстракту вместо декстрозы или повышение плотности сусла | Основа для собственного рецепта пива или приготовление увеличенного объёма сусла |
| Варианты | Светлый, пшеничный и тёмный | Светлый, пшеничный и тёмный |
| Хмель | Не входит | Не входит |
| Дрожжи | Подбираются отдельно в зависимости от рецепта | Подбираются отдельно в зависимости от рецепта |
| Выход готового пива | Зависит от количества основного сусла и выбранной начальной плотности | Зависит от рецепта, количества воды и желаемой начальной плотности |
Важно: для неохмелённого концентрата нет единого универсального объёма готового пива. Количество воды, хмеля и дрожжей рассчитывают по выбранному рецепту и желаемой начальной плотности сусла.
Как выбрать солодовый экстракт
- Светлый солодовый экстракт — универсальная основа для светлого пива с чистым солодовым профилем. Подходит для сочетания с разными сортами хмеля.
- Пшеничный солодовый экстракт — вариант для пшеничного пива и рецептов с мягким зерновым вкусом. Его можно использовать самостоятельно или сочетать со светлым ячменным экстрактом.
- Тёмный солодовый экстракт придаёт суслу насыщенный цвет, хлебные и поджаренные солодовые оттенки. Подходит для тёмных элей, портеров и других сортов с выраженным солодовым профилем.
Как приготовить пиво из неохмелённого экстракта
- Продезинфицируйте ёмкость и всё оборудование, которое будет контактировать с суслом.
- Перед использованием подержите закрытую упаковку в тёплой воде: нагретый концентрат становится менее вязким и легче растворяется.
- Растворите необходимое количество экстракта в воде в соответствии с выбранным рецептом.
- При приготовлении собственного сусла внесите выбранный хмель по предусмотренной рецептом схеме.
- Охладите сусло до температуры, рекомендованной производителем дрожжей.
- Внесите подходящие пивные дрожжи и оставьте сусло на брожение.
- После полного окончания брожения разлейте пиво по бутылкам и проведите карбонизацию.
Частые вопросы
Чем неохмелённый экстракт отличается от охмелённого?
В неохмелённом экстракте нет хмеля и заранее заданной горечи. Пивовар самостоятельно выбирает сорт и количество хмеля, дрожжи и другие параметры рецепта. Охмелённый экстракт уже содержит хмель и рассчитан на более простой способ приготовления.
Можно ли заменить декстрозу неохмелённым экстрактом?
Да. Такая замена позволяет получить более выраженный солодовый вкус, увеличить плотность и улучшить пенообразование. Точное количество экстракта определяется рецептом и объёмом основного сусла.
Можно ли смешивать разные виды солодового экстракта?
Да. Светлый, пшеничный и тёмный экстракты можно сочетать между собой, чтобы изменять цвет, плотность и солодовый профиль будущего пива.
Входят ли хмель и дрожжи в комплект?
Нет. Неохмелённый солодовый концентрат является основой для рецепта. Хмель и дрожжи подбираются отдельно с учётом выбранного стиля пива.
