Концентрат квасного сусла PETROKOLOSS
Концентрат квасного сусла — это густая основа для приготовления домашнего кваса методом брожения. В базовый состав входят ржаная мука, ржаной солод, светлый ячменный солод и вода. В зависимости от сорта могут добавляться тёмный ржаной солод, мята, лимон, тмин, чёрная смородина и пряности.
Квасной концентрат PETROKOLOSS не требует самостоятельного затирания солода. Сусло для кваса необходимо развести водой, добавить сахар и специальные дрожжи. Количество сахара можно изменять в зависимости от желаемой сладости готового напитка.
Какой концентрат для кваса выбрать
| Вариант | Вкусовой профиль | Назначение |
|---|---|---|
| Классический | Традиционный хлебный вкус с ржаными и солодовыми нотами | Повседневный домашний квас |
| Тёмный ржаной | Более насыщенный цвет и выраженный ржаной профиль | Тёмный хлебный квас |
| Окрошечный | Освежающий вкус с умеренной сладостью | Квас для окрошки и холодных супов |
| Бородинский | Ржаной профиль с характерной нотой тмина | Пряный хлебный квас |
| Вкусовые варианты | Мята, лимон, чёрная смородина или смесь пряностей | Освежающие и ароматизированные напитки |
Сколько концентрата требуется на 1 литр кваса
Базовый расчёт на 1 литр готового напитка:
- 28–35 г концентрата квасного сусла;
- 40–60 г сахара;
- вода до общего объёма 1 литр;
- квасные дрожжи — по инструкции к выбранной упаковке.
Для окрошечного кваса рекомендуется ориентироваться на нижнее значение по сахару. Из упаковки 700 г можно приготовить примерно 20–25 литров кваса в зависимости от выбранной насыщенности.
Как приготовить квас из концентрата
- Развести необходимое количество концентрата и сахара в части тёплой воды.
- Добавить оставшуюся воду и тщательно перемешать.
- Охладить сусло до температуры, рекомендованной производителем дрожжей.
- Внести дрожжи и оставить напиток для брожения согласно инструкции.
- После завершения брожения разлить квас по бутылкам и охладить.
При использовании всей упаковки концентрата 700 г одной упаковки квасных дрожжей 10 г достаточно для приготовления всей партии. Если используются фасовки 1,3 или 4 кг, количество дрожжей рассчитывают по объёму сусла. Отдельно дрожжи можно выбрать в разделе «Квасные дрожжи».
Фасовки концентрата квасного сусла
- 700 г — домашняя фасовка, вкусовые варианты комплектуются дрожжами;
- 1,3 кг — для приготовления увеличенной партии классического или тёмного ржаного кваса;
- 4 кг — крупная фасовка классического концентрата.
Частые вопросы
Чем квасное сусло отличается от концентрата квасного сусла?
Концентрат представляет собой квасное сусло, из которого удалена часть воды. Перед приготовлением напитка его необходимо развести до нужной концентрации.
Можно ли регулировать сладость кваса?
Да. Для более сухого напитка или кваса для окрошки используют меньше сахара. Для сладкого питьевого кваса количество сахара увеличивают в пределах рекомендуемой нормы.
Входят ли дрожжи в комплект?
Дрожжи входят в комплект к вкусовым вариантам в фасовке 700 г. Наличие дрожжей всегда указано в названии и карточке конкретного товара.
Где посмотреть цену квасного сусла?
Актуальная цена, наличие и масса упаковки указаны в карточке каждого товара. Заказы доставляются по России, также доступен самовывоз в Москве.
